Verdeeld over 6 monumentale pandjes is in het hartje van Amsterdam jeneverstokerij Wynand Fockink gevestigd. Hier is het proeven, het kopen én het maken van jenever en likeuren op één plek samengebracht. Een overname in 2013 en achterstallig onderhoud maakten een verbouwing noodzakelijk. Met oog voor de bestaande kwaliteit is Wynand Fockink vernieuwd en sinds het voorjaar weer in bedrijf.

Nieuwe kans voor samenhang en sfeer
Op een oppervlak van 260 m² waren in de loop der tijd een distilleerderij, een slijterij, een proeflokaal, een bottelarij, een kwaliteitscontroleruimte en een workshopruimte aan elkaar gegroeid. De overname door Bols en de capaciteitsvergroting boden de kans om de samenhang tussen alle functies en de techniek te verbeteren en functies meer practisch te positioneren.

Op zoek naar de oorspronkelijke kwaliteit  
Het proeflokaal en de slijterij zijn naast elkaar gelegd en onderling verbonden, net als de distilleerderij, de bottelarij en de opslag. De ruimtes zijn gestript en soms van nieuwe afwerkingen voorzien. Daarbij was de zoektocht naar de oorspronkelijk kwaliteit van de panden leidend. In veel gevallen volstond het om juist oude afwerkingen en het overbodige weg te halen.

Ruimtes in samenhang aan elkaar verbonden
Om de verschillende ruimtes tot één sfeer te maken zijn kleur-en materiaalverschillen verkleind. Zo is de distilleerderij meer in lijn met het geheel aangepast, met warme materialen passend bij de plek en het openbare karakter van de ruimte.

Technische aanpassingen als ruimtelijke meerwaarde
De vergroting van het aantal stookketels en de strenge eisen tav milieu en veiligheid betekende een aanzienlijke vergroting van de technische installaties. De installaties zijn vanaf de start van het proces in het geheel meegenomen waardoor ze een integraal onderdeel van het ontwerp zijn geworden. Zo staan de ketels als eyecatchers op een verhoogde vloer van waaruit ook de alcoholdampen worden afgezogen en zijn de materialen en kleuren van afwerkingen én leidingen op elkaar afgestemd.

Distilleerderij en de sfeer van het stoken
De distilleerderij heeft een meer representatief karakter gekregen en is technisch aangepast. De treksels en het stookproces zijn zichtbaar gemaakt en bepalen de sfeer van de distilleerderij. Dat geldt ook voor de techniek: kanalen en leidingen zijn in het zicht gelaten en maken van de distilleerderij een huiselijk fabriekje.

Bekijk alle afbeeldingen